Mcusta Boning Damascus Flame ist ein Hingucker. 33 Lagen aus weicherem und rostfreiem Damaststahl ähneln einer Flamme, die sich vom unteren Ende bis zur Spitze der Klinge ausbreitet und jedem Messer ein einzigartiges Aussehen verleiht. Der Kern dieses Messers besteht aus leistungsstarkem, leicht nachschärfbarem VG-10 Stahl.
Ein Ausbeinmesser wird, wie der Name schon sagt, zum Entfernen der Knochen aus Fleisch, Geflügel und Fisch verwendet. Der Griff und die Form der Klinge ermöglichen verschiedene Griffarten und Schneidetechniken, besonders nützlich beim Arbeiten um den Knochen herum. Es ist geeignet für alle, die ein etwas schwereres, aber perfekt ausbalanciertes Messer mit einer super dünnen und präzisen Klinge suchen. Obwohl es hauptsächlich zum Ausbeinen von Fleisch entwickelt wurde, ist es auch ideal zum Filetieren von Fischen bis zu 10 kg (35 oz.), und bietet Präzision und Kontrolle für empfindliche Aufgaben.
Ausbeinmesser werden um die Knochen herum verwendet, aber nicht zum Durchtrennen derselben – die Klinge ist zu dünn, was zu Absplitterungen führen kann. Der flache Ejiri, ein unterer Teil des Griffs, hat eine Funktion – er kann zum Zerdrücken von Knoblauch und anderen Zutaten verwendet werden. Geeignet für Hobbyköche und professionelle Köche.
Damascus Flame ist ein Ausbeinmesser mit durchgehendem Erl, befestigt am ergonomischen roten pakka-Holz-Griff. Drei Nieten halten das Messer sicher am Griff befestigt. Die mittlere Niete verfügt über einen Mosaikstift, ein kleines Detail, das dieses Messer noch besonderer macht. Ein rostfreier Erl sorgt für einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff.
Über Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochmoderne) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerherstellung haben sie beschlossen, traditionelles Messerhandwerk in ihre eigenen maßgeschneiderten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus dem Stahlblech zu stanzen. Durch diesen Prozess sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller in Japan macht.
Griffe und Nieten werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Präzision von 1/1000 mm gefräst. Jedes Messer wird anschließend von Hand inspiziert und montiert. Die finale (scharfe) Schneide wird vom Mcusta-Team aus Meisterhandwerkern geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt aus der Verpackung zu gewährleisten.
☝️ Fun Fact: Mcusta ist ein erfundener Name – eine Kombination aus Maschine und custom!
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.