Santoku: Kochmesser/Allzweckmesser, mehr Infos über die gängigsten Messerformen findest du hier: Messerformen
SG2: gehört zu den sogenannten Pulverstählen. Mittlerweile hat sich Pulverstahl, allem voran SG2, zu einem echten Publikumsliebling entwickelt.
Für viele Hersteller, wie z.B. Takamura Hamono, ist er das ideale Material zur Klingenherstellung. Die feine Kornstruktur ermöglicht eine hervorragende Bildung der Schneidfase. Der Stahl erreicht eine Härte von durchschnittlich 63HRC, was ihn hart und scharf wie Papierstahl macht ohne aber auf die rostfreien Vorzüge von rostträgen Stählen verzichten zu müssen.
SG2 benötigt ein wenig mehr Aufwand beim nachschärfen, hält die Schärfe aber dafür auch sehr lange und das Messer kann extrem Scharf werden.
- HRC: 63
- Stahl: SG2
- Länge: 170mm
- Dicke Klingenrücken über Absatz: ca. 1,6 mm
- Klingenhöhe über Absatz: ca. 46mm
- Gewicht: ca. 146g
- Form: Santoku
- Klingentyp: 50/50 zweiseitig
- Finish: Migaki
- Griffmaterial: Pakkaholz
- Hersteller: Takamura Hamono
- Herkunft: Echzien, Japan
Bei den Gewichts- und Längenangaben handelt es sich um ca. Werte. Diese können unterschiedlich ausfallen da die meisten Messer ein Handgemachte Produkte sind.
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