Tojiro Petty Reppu SG2 150mm (5,9″)

Suchen Sie nach einem Messer, das unglaublich leicht, präzise und von minimalistischer Eleganz ist? Dann suchen Sie nicht weiter als die neue TOJIRO REPPU SG2 Messer-Kollektion. Hergestellt aus hochleistungsfähigem SG2-Pulverstahl und ausgestattet mit einem elegant gestalteten Teakholzgriff, vereint diese Messerlinie außergewöhnliche Haltbarkeit, Präzision und Stil! Jedes Messer verfügt über einen speziellen NFC-Aufkleber, den Sie mit Ihrem Telefon scannen können, um das Echtheitszertifikat des Messers anzuzeigen.

Das TOJIRO Petty Reppu SG2 150mm (5,9″) ist ein hocheffizientes Messer für verschiedene Küchenaufgaben. Der SG2-Pulverstahlkern sorgt für lang anhaltende Schärfe und bietet außergewöhnliche Härte, Verschleißfestigkeit und die Fähigkeit, auch bei längerem Gebrauch eine messerscharfe Kante zu behalten.

KLINGENFORM:
Petty-Messer sind für kleinere Aufgaben auf und konzipiert vom Schneidebrett. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Speisen verwendet werden. Petty- oder Allzweckmesser sind im Grunde eine kleinere Version von Gyuto- oder Kochmessern. Aufgrund der Länge der Klinge kann es auch als eigenständiges Messer verwendet werden, wenn Ihnen längere Klingen unangenehm sind. Ein weiteres auffälliges Merkmal ist die Reverse-Tanto-Spitze, auch „K-Spitze“ (K für Kiritsuke) genannt, die vom Rücken nach unten verläuft und sehr praktisch ist, da sie ein präzises und müheloses Arbeiten mit der Spitze ermöglicht. Dies ist typisch für japanische Schwerter und Dolche. Der Bauch der Klinge ist leicht gebogen und die Gesamtklingengröße ist viel kleiner, was sie von einer standardmäßigen, flacheren Kiritsuke-Form unterscheidet und sie zu einer Art Kiritsuke-Klein-Hybrid macht. Dadurch lässt sich das Messer auch gut für Schaukelbewegungen einsetzen.

Verwendung für: Schälen, Trimmen, Garnieren, Schnitzen, Hacken von Kräutern, Knoblauch hacken, Schneiden kleiner Trockenfleischstücke, Trimmen von Fleisch, Filetieren kleiner Fischportionen und ähnliche Aufgaben.

STAHL:
SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, der für seine Härte und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit bekannt ist – aufgrund eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl ist auch hoch in Chrom (Cr) – etwa 15 %, was zur Korrosionsbeständigkeit beiträgt, und Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. SG2-Stahlklingen können eine feine Schärfe erreichen, dank der feinen Mikrostruktur des Stahls, und werden diese beibehalten – ohne sich um Wartung und Korrosion sorgen zu müssen.

LAMINIERUNG:
Du wirst die sofortige Schärfe nicht glauben! Die san mai (siehe Artikel Klingenbau: Laminierung für mehr) Klingenbau mit dem SG2 Pulverstahlkern (63 HRC!) hat die Fähigkeit, fast unbegrenzt scharf zu bleiben. Es ist perfekt ausbalanciert, sodass es sich selbst nach langen Stunden der Lebensmittelzubereitung leicht in der Hand anfühlt.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelte Fase (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist auf einen 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlanger Nutzung scharf.

KLINGENFINISH:
Die minimalistisch aussehende, hochglanzpolierte (auch genannt migaki Finish – siehe Artikel Klingenbau: Klingenfinish für mehr) Klinge ist extrem dünn, was es dem Benutzer ermöglicht, selbst mit den kleinsten Zutaten präzise zu arbeiten. Die Schneide ist auf einen 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.

HANDHABEN:
Das Messer verfügt über einen achteckigen Griff im japanischen (Wa) Stil aus Teakholz, der für seine Haltbarkeit und sein elegantes Aussehen bekannt ist. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während des Gebrauchs.

ÜBER DEN SCHMIED:
TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe! Ein großer Bonus ist ihr großartiges Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊

Werfen Sie einen Blick in die TOJIRO-Werkstatt und erfahren Sie mehr über ihren Meisterschmied Tomoo Matsumura im folgenden Video: